UKIN SYNTTÄRIKAKKU

Isäni täytti joitakin aikoja taaksepäin 65 vuotta. Juhlimme pienimuotoisesti perheen parissa, ja minä sain tietenkin huolehtia juhlatarjottavista. Täytekakuksi päädyin tekemään melko perinteisen kermakakun, makuina mansikka ja kinuski.

Kakkupohja:
5 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
6 dl vispikermaa
noin 400 g pakastemansikoita
4 liivatelehteä
3 rkl tomusokeria
hieman punaherukkamehua

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 rkl tummaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Kostutus:
noin 2 dl punaherukkamehua

Reunapursotukset:
4 dl vispikermaa
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakkupohjan valmistus:
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Vatkaa (mielellään huoneenlämpöiset) munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen.
Voitele ja korppujauhota noin 25 cm kakkuvuoka, voit myös laittaa pyöreän leivinpaperin vuoan pohjalle kumoamista helpottamaan. Laita kakkutaikina vuokaan ja paista uunin alaosassa 35-45 minuuttia.

Täytteen valmistus:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata mansikat ja survo ne hienoksi soseeksi. Lisää soseeseen tomusokeri.
Vatkaa kerma ja sekoittele mansikkasurvos kermavaahdon joukkoon.
Kuumenna tilkka punaherukkamehua mikrossa kiehuvaksi ja sulata liivatteet yksitellen mehuun. Lisää liivatemehu ohuena nauhana hyvin sekoittaen mansikkakerman sekaan. Anna hyytyä vähän aikaa jääkaapissa ennen kuin alat täyttää kakkua.
Huom! Tällä ohjeella täytettä tuli aika reilusti, enkä saanut ihan kaikkea mahtumaan kakun sisään, vaan vähän jäi yli. Myös koristeina käytetyt kermaruusut on tehty tästä täytteen mansikkakermasta.

Kinuskin valmistus:
Laita kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin 20 minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri.
Anna jäähtyä vähän ennen kun alat levittää kakun päälle.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjaosa vajaalla kolmanneksella herukkamehusta (kosteushan valuu ylhäältä alaspäin). Levitä pohjan päälle ohut kerros kinuskia ja kinuskin päälle reilusti mansikkakermaa. Lisää seuraava kakkupohja, kostuta ja levitä päälle mansikkakermaa. Lisää viimeinen pohja ja kostuta se lopulla mehulla.

Kakun koristelu:
Vatkaa reunapursotuksiin tuleva kerma vaahdoksi (älä tee vaahdosta liian kovaa). Lisää vaniljakreemijauhe vatkauksen lomassa, sokerit lopuksi.
Levitä loppu kinuski kakun päälle. Koristele kakun reunat kermavaahdolla. Tämän kakun pursotuksiin olen käyttänyt isoa koripunostyllaa sekä röyhelöpursotuksiin lehtityllaa. Hyvät pursotusohjeet löytyvät täältä Kinuskikissalta. Koripunostyllalla tehdyt raidat on tehty ensin, ja röyhelöt sitten niiden väliin. Viimeiseksi kakun päälle tulevat röyhelöt.
Lopuksi koristelin kakun vielä kermasta pursotetulla iällä sekä kermaruusuilla, joiden annoin kovettua hetken pakastimessa ennen kakun päälle asettelua. Itse ruusut valmistin siis kakun täytteestä (vähän epäilin, tuleeko onnistumaan, mutta ihan hyvin toimi), lehtiä varten värjäsin hieman reunapursotusten kermaa.
Lopuksi vielä lähikuva yhdestä ruususta.

UUTISIA

Josko jo uskaltaisin myös täällä blogissa julkaista uutisen, josta pitkälti johtuu se, että blogin päivittäminen on nyt talven aikana jäänyt aika vähille. No, näin tämän uutisen kerroin töissä:

Peitin kakusta oman ja mieheni nimen, koska en niitä halua blogissa julkaista.

Raskausaika, etenkään alkuraskaus, ei tosiaan ole ollut helppoa ja hyvävointista aikaa, joten energiaa ei ole kauheasti riittänyt mihinkään ylimääräiseen. Siitä siis hiljaiseloni. Vauva onneksi tuntuisi voivan hyvin, vaikkakin sitten äidin kustannuksella. Ja kovasti on eläväinen kaveri.
Mutta tämä tästä raskaudesta. Blogini ei ole, eikä siitä tule, raskausblogi. Vaikka tarkoitus on kyllä kevään aikana väkertää jotain pientä tulevalle vauvalle, joten sen yhteydessä tulen varmasti asiaa sivuamaan.

Tuosta kakusta julkaisen myös ohjeen myöhemmin, mikäli sen onnistun löytämään. Ohjeethan kannattaa aina kirjoittaa pienille, helposti hukkuville paperilappusille, kuten minulla on tapana ;)


P.S. Kevään kylvötkin on jo aloitettu. Hankeen, jota tosiaan onnistuin pihaltamme haalimaan kasan, hautasin tänään elämäni ensimmäistä kertaa 26 lajia perennoja. Toivottavasti edes joku niistä itäisi. Tomaatteja on kylvetty 40 (!) lajiketta (puolustaudun sillä, että lähes kaikkea olen laittanut vain yhden siemenen, ja suurin osa joutuukin sitten ulos kasvamaan), useimmat niistä sirkkalehdillä, 6 taitaa olla vielä itämättä, ja chiliä ja paprikaa yhteensä 16 lajiketta, 3 itämättä. Lisäksi muutamaa kesäkukkaa on myös päässyt multiin, ainoastaan keijunmekoista on muutama uskaltautunut näyttäytymään. Lisävaloja minulla ei ole, joten aurinkoa odotellessa, ettei taimista tule liian honteloita. Viime vuonna sain loistavia taimia, mutta silloin aloitin kylvöt paria viikkoa myöhemmin, ja kevätkin oli aurinkoinen. Kuvia sitten, kun taimet vähän kasvavat :)

APPELSIININEN PORKKANAKAKKU    

Porkkanapiirakan ohjeen olen jo aikaisemmin julkaissutkin blogissani, tämä porkkanakakku on toteutettu vähän toisenlaisella ohjeella. Tuunasin taas erilaisista ohjeista mieleiseni version, herkullinen ja mehevä kakku tuli!

Kakkupohja:
4 munaa
3 dl intiaanisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
noin 5 isoa porkkanaa
1/2 appelsiinin kuoriraaste

Kuorrutus:
50 g voita (pehmeänä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
4 dl tomusokeria (tomusokerin määrää voit halutessasi vähän vähentää)
1/2 appelsiinin mehu
1/2 appelsiinin kuoriraaste

Valmistus:
Kuori porkkanat ja raasta ne (minä käytän sellaista Silver Crestin raastinkonetta, tosi kätevä!). Pese appelsiini huolellisesti ja raasta myös sen kuori.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää vielä appelsiinin kuoriraaste.
Laita taikina voideltuun (ja tarvittaessa korppujauhotettuun) kakkuvuokaan (noin 25 cm) ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Vatkaa kuorrutukseen tulevat pehmeä voi, tomusokeri ja tuorejuusto keskenään. Lisää seokseen appelsiinimehu ja -kuoriraaste.
Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkupohjan päälle. Kuorrutusta tulee reilu kerros, mutta mikäs sen maukkaampaa :) Halutessasi voit vielä koristella kakun manteli- tai pähkinärouheella sekä marsipaanista muotoillulla porkkanalla.
Mehevimmillään kakku on vasta seuraavana päivänä, mutta hyvää jo samanakin päivänä nautittuna.